Ricetta Crocche albume e parmigiano di Robertobabbilonia

Crocche albume e parmigiano

Crocche albume e parmigiano

Introduzione

Gustose e velocissime da fare. Ricetta del riciclo che valorizza i materiali di recupero. La proporzione fra albume e parmigiano grattugiato e di 1 a 50 grammi.

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Ingredienti

  • parmigiano grattugiato150 g

  • Olio per friggere1 lt

Procedimento

STEP 1

In una ciotola lavorare gli albumi con una forchetta senza montarli. Aggiungere poco alla volta il parmigiano e farlo incorporare al composto fino ad ottenere una buona condistenza.

STEP 2

Una volta assorbito tutto il formaggio formare, con il palmo della mano, delle palline di circa 3 cm di diametro. Allinearle in un recipiente con coperchio e riporle in frigorifero per almeno un'ora.

STEP 3

Portare l'olio ad una temperatura non superiore a 160°C ed immergere le crocche che dovranno friggere delicatamente fino a dorarsi.

STEP 4

Scolarle e porle su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Servirle così al naturale oppure ricoperte con della salsa al pomodoro e basilico.

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Domande e recensioni

Robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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