STEP 1

Per preparare le crespelle, in una ciotola iniziate a frullare le uova con la farina aggiungendola poco per volta.

STEP 2

Unite anche il latte e continuate a frullare fino a quando il composto non risulta ben amalgamato.

STEP 3

Lasciate riposare in frigorifero per un quarto d'ora.

STEP 4

Intanto, fate scaldare una padella antiaderente a fiamma bassa, e iniziate a cuocere le crespelle finchè non sono dorate.

STEP 5

Una crespella equivale ad un mestolo circa di impasto.

STEP 6

Sistematele man mano su un piatto e lasciatele raffreddare.Intanto, in una casseruola preparate anche un bel sughetto al pomodoro con un soffritto di olio e cipolla.

STEP 7

In un'altra padella, iniziate a preparare il ripieno di carne.

STEP 8

In un filo d'olio fate soffriggere un pò di cipolla tritata finemente, unite i funghi e il macinato, salate e fate rosolare bene il tutto.

STEP 9

Unite infine un paio di mestoli di passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano e un pò di besciamella.

STEP 10

Fate raffreddare e iniziate a riempire le crespelle chiudendole a ventaglio o a fagottino.

STEP 11

🤓👉 Non esagerate col ripieno altrimenti durante la chiusura rischiate di rompere la crespella.

STEP 12

Su una teglia, distribuite un paio di mestoli di passata e disponete le crespelle.

STEP 13

Sulla superficie, per un'ottima gratinatura, oltre ad uno strato di passata, spolverizzate con del parmigiano e altra besciamella.

STEP 14

E buon appetito😉