Crespelle di castagne al radicchio
Crespelle di castagne al radicchio
Introduzione
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Ingredienti
- PER LE CREPELLE
Latte250 g
Farina bianca65 g
Uova2
Burroq.b.
Saleq.b.
- PER IL RIPIENO
Radicchio di Treviso200 g
Taleggio200 g
Gherigli di noce50 g
Parmigiano o grana100 g
Burroq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola, mescoliamo le uova, una noce di burro fuso, un pizzico di sale e le due farine.
STEP 2
Diluiamo con il latte e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
STEP 3
Lasciare riposare per 15 minuti in frigo.Versiamo un mestolo di composto in una padellina da crepes ben calda e imburrata.
STEP 4
Proseguite così fino a terminare l'impasto (dovrebbero uscire otto crespelle).
STEP 5
Prepariamo il ripieno tagliando a dadini il taleggio, poi laviamo, asciughiamo e affettiamo il radicchio, tritiamo le noci e uniamo tutto in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale.
STEP 6
Spalmiamo la farcia sulle crespelle,pieghiamole a fazzoletto e disponiamole in una pirofila.
STEP 7
Condiamo con burro e parmigiano, e inforniamo per circa 10 minuti a 200 gradi.
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37 anni Con la Puglia nel 🫶 Emilia Romagna La mia seconda casa #cucinareèlamiapassione
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