STEP 1

Preriscalda il forno in modalità ventilato a 190°.

STEP 2

Lava, pulisci e taglia gli asparagi, saltali in padella con burro e sale.

STEP 3

Una volta pronti lasciali raffreddare.

STEP 4

Dedicati alla preparazione delle crepes senza glutine, uova, latte, sale e farina setacciata, mescola bene senza formare grumi e poi su una padella rovente, imburrata precedentemente, versaci un mestolo di impasto, fai cuocere le crepes da un lato e dall’altro.

STEP 5

Dedicati alla preparazione della besciamella. In un pentolino sciogli il burro, aggiungi l’amido di mais e il sale. Poi poco per volta il latte, senza formare grumi, fuori dal fuoco aggiungi lo zafferano in polvere.

STEP 6

E’ il momento di assemblare i cannelloni. Prendi una crepes e farciscila con asparagi, besciamella e parmigiano, chiudi prima i bordi e poi arrotola.

STEP 7

Procedi cosi’ per tutte le crepes.

STEP 8

In una teglia metti alla base uno strato di besciamella e adagiaci sopra i cannelloni, versa sopra la besciamella e abbondante parmigiano.

STEP 9

Inforna per 25 minuti, fino a doratura.