Crepes roll

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Prepara l'impasto per le crepes mischiando insieme gli ingredienti e mescolando bene con una frusta per eliminare tutti i grumi.

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Mentre l'impasto per le crepes riposa preparare il ripieno. Tagliare sia il porro chelling di via belga che il radicchio e striscioline lo speck e la scamorza affumicata a cubetti. Mettere a scaldare due cucchiai di olio quindi buttare il porro e cominciare a rosolarelare dopo un poco aggiungere Lidia belga e radicchio un poco di sale coprire con mezzo bicchiere d'acqua e un coperchio e lasciare stufare fino a che le verdure non saranno appassite. A questo punto aggiungere lo speck e lasciare insaporire per altri 5 minuti lasciando la padella aperta per fare asciugare bene il composto. Quando sarà freddo aggiungere lo speck.

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Quindi preparare tutte le crepes facendo scaldare bene un padellino antiaderente mettendo un cucchiaio di impasto quindi aspettare che sia cotto girare facendo attenzione a non romperlo con una spatola e cuocere per un altro mezzo minuto. Continuare fino a terminare l'impasto.

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Procediamo creando il roll. Stendiamo su un piano tutte le crepe adagiamo al centro 1 o 2 cucchiai di ripieno fino a terminare tutti gli ingredienti quindi avvolgere le crepes partendo dal basso chiudendo pure i lati e aggiungendole tutte le sistemiamole su una teglia una accanto all'altra e cospargiamo con abbondante olio extravergine e grana grattugiato punto aggiungiamo pure sopra questo pezzettino di scamorza affumicata se è rimasta.

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Infornare a 200° per circa 10-15 minuti fino a che sopra non si sarà formata una golosa crosticina.