STEP 1

Fare l'impasto delle crepes mischiando due uova con latte e farina.

STEP 2

Una volta ottenuta una pastella liscia lasciar riposare mezz'ora

STEP 3

tagliare finemente carote, peperoni e cipolla e passarli in padella.

STEP 4

Bollire la patata e tagliare a cubetti la mozzarella.

STEP 5

Fare le crepes mettendo un mestolino di pastella su una padella rovente.

STEP 6

Lasciare cuocere finché non si staccano i margini.

STEP 7

Quando le verdure sono cotte se fossero tagliate troppo grossolanamente tritarle ulteriormente, aggiungere la patata schiacciata e i cubetti di mozzarella.

STEP 8

Mettere su ogni crepes 1-2 cucchiai di impasto e comporre gli involtini chiudendo verso il centro le parti destra e sinistra della crepes, il margine sotto e poi avvolgere verso l'alto.

STEP 9

Passare quindi ogni involtino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

STEP 10

Cuocere gli involtini in padella con un filo d'olio su entrambi i lati fino a doratura.