STEP 1

Tritare i pistacchi nel mixer con un filo d’olio.

STEP 2

In una ciotola aggiungere il mascarpone, i pistacchi tritati, un pizzico di sale, un goccio di acqua di cottura e lavorare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 3

In una padella aggiungere un filino d’olio e aggiungere il salmone tagliato a pezzetti, far insaporire due minuti a fuoco dolce.

STEP 4

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di mascarpone e pistacchio, e impiattare aggiungendo la granella di pistacchi e la scorza di limone.