STEP 1

Pulire le patate e la zucca, tagliare il porro a rondelle.

STEP 2

Mettere in pentola il burro, una volta sciolto aggiungere le verdure con il rosmarino.

STEP 3

Far rosolare il tutto qualche minuto.

STEP 4

Coprire con brodo vegetale.

STEP 5

Lasciare cuocere per 35 minuti.

STEP 6

Intanto frullare la burrata con la panna.

STEP 7

Mettere 'nduja in padella e lasciar rosolare bene.

STEP 8

Frullare e verdure, aggiungere la noce moscata il pepe e aggiustare di sale se necessita.

STEP 9

Amalgamare al composto la burrata e l'nduja, lasciandone da parte un pò per la decorazione finale.

STEP 10

Servire nei piatti da portata con quenelle di burrata e 'nduja