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Crema di rapa rossa

Una vellutata colorata e saporita, ideale per coccolarsi quando fuori fa freddo!

Ingredienti

2 porzioni
350 gr
rapa rossa
150 gr
patate
150 gr
cipolla rossa
40 gr
olio evo
100 gr
caprino
q.b.
sale
2
cucchiai di succo di limone

Procedimento

Passaggio 1 di 4

Tagliare a cubetti le rape rosse e le patate.

Passaggio 2 di 4

Versare in una casseruola l’olio evo, la cipolla tritata, le patate, il sale, il pepe e fare rosolare il tutto per 5 minuti; poi aggiungere la rapa rossa, coprire con l'acqua e fare cuocere per 15 minuti con il coperchio.

Passaggio 3 di 4

Frullare tutto, insieme a 50 g di caprino, fino a ottenere la consistenza di una crema.

Passaggio 4 di 4

Preparare la salsa al caprino che servirà da decorazione: versare in una ciotolina il succo di limone, 50 g di caprino, 1cucchiaio di olio evo, il sale e mescolare bene, (regolare la densità aggiungendo poca acqua se serve). Servire ancora calda!

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