Baccalà su crema di ceci e cime di rapa
Baccalà su crema di ceci e cime di rapa
Tempo totale 40 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Ceci cotti150 g
Cime di rapa60 g
Baccalà dissalato200 g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Frullare i ceci con un po’ d’acqua, sale e olio
STEP 2
Aggiustare con pepe e spezie a piacere
STEP 3
Soffriggere le cime in padella con olio, sale, peperoncino e uno spicchio d’aglio
STEP 4
Cuocere il baccalà in padella privandolo della pelle
STEP 5
Assemblare il piatto mettendo sul fondo la crema ottenuta, il baccalà e per finire le cime di rapa ripassate
Lo chef consiglia:
È possibile guarnire con dei pomodori secchi e rendere la pelle del pesce croccante a mo di chip
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