STEP 1

Lavare e pulire i finocchi eliminando le parti più dure e fibrose, quindi ridurli in tocchetti.

STEP 2

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

STEP 3

in un tegame dai bordi alti scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Farvi appassire la cipolla affettata e lo spicchio di aglio finchè non saranno dorati.

STEP 4

Unire le patate e i finocchi al soffritto di aglio e cipolla. Mescolare per far insaporire tutti gli ingredienti. Salare e pepare.

STEP 5

Coprire con brodo vegetale (o con acqua bollente e dado) e lasciare cuocere per circa 30 minuti o fin quando patate e finocchi risulteranno morbidi sotto i rebbi di una forchetta.

STEP 6

Frullare con un mixer ad immersione fino ad avere una crema liscia e senza grumi. Aromatizzare con scorza di limone, zenzero e noce moscata e mescolare.

STEP 7

Completare ogni piatto con semi di finocchietto e crostini di pane bruschettato.