STEP 1

Tagliare a pezzi di circa 1 cm la carota, il sedano e la cipolla. Fare rosolare a fuoco basso con due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, la foglia di alloro, il rosmarino (senza ramoscello).

STEP 2

Nel frattempo tagliare gli spinaci e il cavolo nero grossolanamente, la patata a pezzi come il resto della verdura e unire alla pentola. Aggiungere circa due bicchieri di acqua o brodo vegetale.

STEP 3

Fare cuocere per 20 minuti con il coperchio, controllare che la verdura sia ben cotta (ma non spappolata), spegnere il fuoco, togliere l’alloro, salare e pepare a piacere, quindi frullare molto bene.

STEP 4

Prima di servire controllare che la consistenza e la sapidità siano perfette, quindi impiattare con una macinata di pepe, un filo d’olio e i crostini.