STEP 1

In una ciotola bella ampia mescolate la farina con il burro a pezzetti, il sale, il pepe e il parmigiano. Quando avrete ottenuto un composto sbricioloso aggiungere i tuorli e continuate a lavorare con le mani per amalgamare il tutto in modo che il burro lentamente si ammorbidisca e si amalgami agli altri ingredienti.

STEP 2

Una volta ottenuta una pasta omogenea e liscia farla riposare per 30 minuti in frigorifero.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta e stenderla con il mattarello allo spessore di un centimetro cercando di darle una forma quadrata. Ritagliate tanti bastoncini, disponetelo sulla placca del forno con della carta, spennellateli con l’albume leggermente sbattuto e infornateli a 220 gradi per 78 minuti.

STEP 4

Una volta colorati, toglieteli dal forno, lasciarli raffreddare e serviteli per i vostri aperitivi…