STEP 1

- Preparare la tartare di tonno tagliandolo a piccoli cubetti, condire con olio extravergine e sale e lasciar marinare 30 minuti.

STEP 2

- Sbucciare l’avocado, rimuovere il nocciolo, schiacciarlo una forchetta e aggiungere un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone, e un pizzico di sale.

STEP 3

- Mantecare la pasta a freddo con la crema di avocado.

STEP 4

- Impiattare aggiungendo la tartare di tonno e la scorza di un’arancia biologica non trattata.