Crema di broccoli, fiocchetti di stracciatella e speck croccante
Crema di broccoli, fiocchetti di stracciatella e speck croccante
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lessare le cimette dei broccoli in acqua bollente salata per 15 minuti, poi frullarle con un giro dβolio, un pizzico di sale e la sua acqua di cottura q.b. per una consistenza piΓΉ fluida.
STEP 2
Tagliare lo speck a listarelle e rosolarlo in padella a fuoco dolce senza altri grassi finchΓ© sarΓ croccante. Mettere da parte su carta assorbente.
STEP 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la crema di broccoli e il parmigiano o pecorino grattugiato.
STEP 4
Impiattare aggiungendo lo speck e i fiocchetti di stracciatella.
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