Ricetta Crema Bayahibe di lily95m

Crema Bayahibe

Crema Bayahibe

ricetta di

Introduzione

Ciao a tutti! 

Oggi vi presento una soffice crema di zucca accompagnata dal gusto deciso del pesce glassato al passion fruit!

Ho provato a ricreare questo piatto dopo averlo assaggiato nel mio viaggio a Santo Domingo!

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Ingredienti

    Per la glassa:
  • passion fruit4 

  • miele1 cucchiaio

Procedimento

STEP 1

PER LA CREMA DI ZUCCA: Tagliare a cubetti la zucca e le patate. Tritare finemente la cipolla, trasferirla in un tegamente con un po' d'olio e far imbiondire la cipolla a fuoco basso. Unire la zucca, le patate e l'acqua e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 min. Una volta che le verdure saranno cotte, frullate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiustate con sale e pepe.

STEP 2

PER LA GLASSA: Tagliare a metà il frutto della passione e ricavarne il succo. Unire al succo un cucchiaio di miele e mescolare bene.

STEP 3

PER IL PESCE: Tagliare a cubetti il pesce spada, sgusciare i gamberi, tagliare ad anelli il calamaro e tagliare i tentacoli del polpo.Unire tutto il pesce in una pentola con un filo d'olio e cuocere a fuoco medio. Appena inizieranno a dorarsi, aggiungere la glassa di passion fruit. Spegnere appena il pesce sarà ben glassato.

STEP 4

COMPOSIZIONE DEL PIATTO: Versare la crema di zucca, aggiungere il misto di pesce glassato. A vostro piacere potrete aggiungere dell'erba cipollina e un filo d'olio!

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