STEP 1

Pulire la zucca togliendo tutta la buccia, e tagliarla a dadi grossolani. Pulire lo scalogno, affettarlo finemente e mettere in una pentola a soffriggere leggermente con un filo d'olio.

STEP 2

Aggiungere la zucca tagliata, coprire con acqua calda, salare secondo i propri gusti, e lasciar cuocere fino a che non si sfalda. Nel frattempo tagliate a dadini il pane raffermo, mettete un filo d'olio, sale e pepe, e passate sotto il grill del forno.

STEP 3

Quando la zucca vi sembra cotta e ha ritirato quasi tutta la sua acqua, passatela con il mixer dentro la pentola. Se fosse troppo densa potete aggiungere poca acqua calda.

STEP 4

Passate i gamberoni in padella scottati leggermente con un filo d'olio e sale. Impiattate mettendo la crema di zucca sul fondo, i dadini di pane croccanti, i due gamberoni, un filo d'olio e una macinata di pepe.