STEP 1

Tagliamo a pezzetti il tofu e lo trasferiamo in una ciotola con paprika affumicata, fumo liquido e salsa di soia.

STEP 2

Mescoliamo bene e lo trasferiamo in una padella e lo cuociamo con dell’olio rendendolo super croccante.

STEP 3

Ora tagliamo le punte degli asparagi e le mettiamo da parte mentre tagliamo il resto a tocchetti.

STEP 4

Nella stessa padella del tofu versiamo dell’olio e facciamo cuocere gli asparagi con sale e un goccio d’acqua.

STEP 5

Quando saranno morbidi li trasferiamo in un frullatore con zafferano e dell’acqua di cottura.

STEP 6

Cuociamo per qualche minuto le punte di asparagi con dell’olio, aggiungiamo la crema e terminiamo la cottura della pasta con altra acqua se necessario.

STEP 7

Terminiamo con la nostra Fake pancetta e impiattiamo.