Spaghettone con crema di zucchine e tofu croccante
Spaghettone con crema di zucchine e tofu croccante
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante
Scialatielli alla crema di zucchine e vongole, con zucchine fritte
Trofie alla crema di zucchine e menta con guanciale croccante
Frittelle di zucchine croccanti
Spaghettone in crema di zucchine
Paccheri con crema di zucchine, speck croccante e fonduta di gorgonzola
Ingredienti
- Per la crema di zucchine
sale e pepeq.b.
acqua si cotturaq.b.
formaggio vegano200 g
- Per il ragù di tofu croccante
prezzemoloq.b.
pane grattugiatoq.b.
olio EVOq.b.
succo e scorza di un limone non trattatoq.b.
salsa di soiaq.b.
pomodori secchi sott’olio150 g
tofu al naturale250 g
capperi in salamoia20 g
- Per la pasta
spaghettoni trafilati al bronzo280 g
Procedimento
STEP 1
Tritare i pomodori, i capperi e le olive e far soffriggere con olio evo . Aggiustare di sale e pepe.
STEP 2
Fuori dal fuoco aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il formaggio e continuare a mescolare.
STEP 3
A questo punto unire la pasta scolata al dente, con la crema di zucchine e un po’ di acqua di cottura per far amalgamare il tutto.
STEP 4
Nella stessa padella far cuocere il tofu scolato e tagliato a cubetti, correggendo con salsa di soia e nel mentre portare a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta.
STEP 5
Mondare le zucchine, fatele cuocere con un po’ di olio e continuare con l’acqua salata della pasta. Farle ammorbidire e dopodiché frullarle al minipimer. Volendo la si può passare a setaccio per renderle più cremose.
STEP 6
Mettere da parte il condimento ottenuto e far tostare il pane grattugiato con del succo di limone e la sua scorza grattugiata. ( attenti a non far scurire troppo).
STEP 7
Aggiungere il ragù di tofu è una spolverata di prezzemolo
Lo chef consiglia:
Per chi ama i sapori contrastanti questo piatto deve essere provato.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Presente in
Domande e recensioni