STEP 1

Iniziamo il divertimento con la preparazione dei fagioli, premetto per precisione che si possono usare sia quelli secchi dopo un precedente ammollo per una notte sia quelli gia pronti in scatola o vetro. In un pentolino faccio imbiondire l'aglio schiacciato, i gambi del prezzemolo e il peperoncino in un filo d'olio evo, una volta imbiondito l'aglio avrà assolto il suo dovere quindi non serve più e lo tolgo, faccio lo stesso coi gambi di prezzemolo, aggiungo quindi i fagioli e lascio insaporire per un paio di minuti a fuoco medio, trascorso il tempo necessario aggiungo l'acqua temperatura ambiente fino a coprire appena i fagioli e le foglie di alloro, lascio insaporire il tutto per 20 minuti col coperchio, tolgo dal fuoco, assaggio e se lo ritengo necessario aggiungo di sale e poi frullo con l'olio a filo (come si fa con la maionese) in questo modo ottengo una salsa montata, e bella lucida.

STEP 2

Quando mancano 5/6 minuti alla fine dei 20 previsti per la preparazione dei fagioli prendo una padella e faccio aprire le cozze precedentemente ben pulite con uno spicchio d'aglio schiacciato in camicia, un filo d'olio e una punta di peperoncino, copro col coperchio a fuoco vivo, man mano che le cozze si aprono le tolgo dalla padella altrimenti si seccano, filtro l'acqua che mi hanno dato le cozze e l'aggiungo nella crema di fagioli.

STEP 3

Sguscio quindi le cozze e mi preparo ad impiattare: In un piatto fondo verso un mestolo di crema di fagioli, col palmo della mano do un paio di "schiaffi" sotto al piatto per far stendere bene la crema, aggiungo quindi le cozze alternandole ai pomodori secchi come in foto, aggiungo un filo d'olio e abbellisco il piatto con le foglie di prezzemolo. Potete divertirvi a replicare questo piatto in meno di 30 minuti ;-)