STEP 1

Mettere a bollire l'acqua e salare a piacere. Quando bolle, versare a pioggia la polenta valsugana mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi. Aggiungere (poco per volta) del latte caldo mescolando di tanto in tanto, fino ad avvenuta cottura (circa 8 minuti).

STEP 2

Mettere a raffreddare la polenta in uno stampo rettangolare (qualsiasi contenitore per alimenti va bene).

STEP 3

Dopo aver lavato le cozze, metterle in un pentolino con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo. Accendere il fuoco, mettere il coperchio e far aprire le cozze. Fatto questo, separare il frutto da guscio e tenere l'acqua di cottura filtrandola con un colino.

STEP 4

Preparare il sugo di pesce. Tritare finemente lo scalogno e far soffriggere in olio evo insieme ai gambi del prezzemolo. Aggiungere seppioline e calamari precedentemente lavati e ben tritati (quasi a fare un ragù).

STEP 5

Far rosolare velocemente e sfumare con vino bianco. Togliere i gambi di prezzemolo. Aggiungere il pomodoro, un mezzo bicchiere di acqua di cozze e far addensare il tutto. A fine cottura aggiungere le cozze.

STEP 6

Prendere la polenta ormai fredda e con uno stampino, formare dei cubotti. Privarli dell'interno e riempirli con il sugo di pesce.

STEP 7

Mettere in forno in una teglia fino a che la polenta non sarà calda. Aggiungere del prezzemolo e del peperoncino fresco. Buon appetito!