STEP 1

Preparare il Couscous: Porta a ebollizione una quantità di acqua pari a quella del couscous (circa 60 ml).

STEP 2

Versa l'acqua bollente in una ciotola con il couscous, aggiungi un pizzico di sale e 5 g di olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Copri e lascia riposare per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta per separare i chicchi.

STEP 4

Cuocere le Zucchine: Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a cubetti.

STEP 5

Scalda una padella con il restante olio extravergine d'oliva (5 g) e cuoci le zucchine a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché non sono morbide ma ancora leggermente croccanti.

STEP 6

Condisci con sale e pepe.

STEP 7

Preparare il Polpo: Se il polpo non è già cotto, cuocilo in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, o fino a quando è tenero.

STEP 8

Una volta cotto, taglialo a pezzi.

STEP 9

Se il polpo è già cotto, puoi semplicemente tagliarlo a pezzi e aggiungerlo direttamente al piatto.

STEP 10

Assemblare il Piatto: In una ciotola grande, mescola il couscous sgranato con le zucchine cotte e i pezzi di polpo.

STEP 11

Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

STEP 12

Mescola bene per distribuire i sapori uniformemente.

STEP 13

Servire: Servi il couscous con polpo e zucchine a temperatura ambiente o leggermente tiepido.

STEP 14

Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato o una spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza in più.