STEP 1

Scegliere possibilmente un tipo di cous cous a grana grossa. Cuocerlo nel brodo vegetale bollente seguendo le istruzioni della confezione. Farlo riposare coperto.

STEP 2

In una padella antiaderente ampia mettere olio, cipolla tritata grossolanamente e far soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto.

STEP 3

Aggiungere il peperone mondato dai filamenti bianchi e tagliato a dadini. Far cuocere 5 minuti.

STEP 4

Aggiungere le zucchine pure a dadini e i ceci scolati dal liquido di conservazione.

STEP 5

Dopo altri 3 o 4 minuti aggiungere le spezie diluite in un piccolo mestolo di brodo. Regolare di sale e pepe.

STEP 6

Quando le verdure appariranno tenere ma non disfatte, spegnere il fuoco.

STEP 7

In un vassoio disporre il cous cous, formare una fontana e versarvi il condimento. Servire.