STEP 1

Anzitutto, procediamo con la pulizia delle verdure. Tagliamo il broccolo a cimette e, per facilitare la cottura in pentola, dividiamole ancora a metà. Rimuoviamo la buccia della zucca e tagliamola a cubetti abbastanza piccoli.

STEP 2

Mettiamo un cucchiaio di olio nella pentola. Se utilizziamo una Tajine mettiamo il broccolo al centro (dove la concentrazione del calore è più forte) e la zucca sopra. Nel caso di una padella tradizionale non ci sarà bisogno di avere quest'accortezza.

STEP 3

Aggiungiamo un bicchiere d'acqua alla Tajine e chiudiamo il coperchio. Cuociamo a fuoco dolce per circa 30 minuti o finché le verdure non si saranno ammorbidite. Prepariamo anche il cous cous: versiamo 300 ml di acqua in un pentolino e riscaldiamo.

STEP 4

Non appena l'acqua sarà calda, versiamo il cous cous e copriamo per circa 5 minuti. Saliamo e aggiungiamo un po' di peperoncino alle verdure, dando una bella mescolata. Sgraniamo il cous cous e versiamo tutto in padella, facendo insaporire per qualche minuto.

STEP 5

Sbricioliamo le noci sul cous cous e mescoliamo ancora. Il nostro piatto è pronto per essere gustato!