STEP 1

PREPARAZIONE COZZE: in una pentola inserire le cozze (se gradito, anche del pepe), ben pulite precedentemente, lasciar cuocere fino a quando non si aprono, conservare l'acqua delle cozze.

STEP 2

PREPARAZIONE VONGOLE: in una padella fare un soffritto con aglio, olio, peperoncino e un gambo di prezzemolo, appena l'aglio si sarà imbiondito, aggiungere le vongole, far cuocere fino ad apertura, conservare l'acqua delle vongole.

STEP 3

PREPARAZIONE GAMBERI: in una padella, con un filo d'olio, far cuocere i gamberi fino a cottura desiderata (io li ho marinati con olio, aglio e prezzemolo e li ho fatti cuocere 30 secondi per lato).

STEP 4

PREPARAZIONE COUS COUS: per ogni 100g di cous cous, bisogna utilizzare 100g di acqua, alla quale va aggiunto un filo d'olio. Nel nostro caso useremo l'acqua ricavata dalle cozze e dalle vongole. Lasciar sobbollire l'acqua (N.B. non va fatta propriamente bollire, ma il fuoco va spento un attimo prima). Disporre il cous cous su una ciotola piana e aggiungere l'acqua in maniera uniforme su tutto il cous cous. Coprire con pellicola e aspettare 5/7 minuti. Trascorso questo tempo, va "sgranato" il cous cous: con una forchetta si smuove un po' il tutto fino a quando non sarà distribuito uniformemente. N.B. per il sale, è a discrezione del vostro gusto, poiché l'acqua dei molluschi è già di per sé salata

STEP 5

Aggiungere tutti i condimenti precedentemente preparati (alcune cozze, così come le vongole, vanno sgusciate ma per decorazione lasciarne qualcuna integra) e completare con un filo d'olio e una spolverata di prezzemolo.