STEP 1

Laviamo accuratamente le melanzane e le asciughiamo bene.

STEP 2

Con una forchetta, bucherelliamo la superficie delle melanzane intere.

STEP 3

Questo passaggio aiuterà a farle cuocere meglio e a eliminare l'amaro in eccesso.

STEP 4

Adagiamo le melanzane intere nel cestello della friggitrice ad aria.

STEP 5

Facciamo cuocere a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando non saranno morbide.

STEP 6

Il tempo può variare a seconda della dimensione delle melanzane e del modello della tua friggitrice ad aria.

STEP 7

A metà cottura, le giriamo, una volta cotte, le lasciamo raffreddare leggermente.

STEP 8

Passiamo le melanzane schiacciate prima nella pastella di farina di ceci, assicurandoci che siano ben ricoperte.

STEP 9

Poi, le impaniamo abbondantemente nel pangrattato, pressando bene per farlo aderire su tutta la superficie.

STEP 10

Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180°C per circa 5 minuti.

STEP 11

Spruzziamo un po' di olio extravergine d'oliva sulle cotolette impanate sotto e sopra.

STEP 12

Disponiamo nel cestello della friggitrice in un unico strato, senza sovrapporle.

STEP 13

Cuociamo a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, devono risultare croccanti e dorate.

STEP 14

Sforniamo le cotolette di melanzane e le serviamo immediatamente, ancora calde.