STEP 1

Bucherellerare le due melanzane con la punta di un coltello e disporle sulla teglia con carta forno senza condimento.

STEP 2

Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando si presenteranno raggrinzite sono cotte.

STEP 3

Quindi far raffreddare un poco. Tenendole dal picciolo togliere la pelle che verrà via facilmente.

STEP 4

Procedere ad infarinare da tutti i lati. Poi passarle nelle uova sbattute e infine nel pangrattato premendo per bene.

STEP 5

Mi raccomando niente sale per evitare che si stacchi la panatura durante la seconda cottura.

STEP 6

Per ottenere maggior croccantezza eseguire una seconda panatura con un altro passaggio nell'uovo e poi nel pangrattato.

STEP 7

Disporre nuovamente nella teglia e spruzzare le cotolette con olio spray oppure con un filo d'olio.

STEP 8

Infornare in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa fino a doratura.

STEP 9

Ricordarsi di girare le cotolette a metà cottura.