STEP 1

Macerazione notturna: elimina le foglie e le parti bianche delle fragole. Tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola.

STEP 2

Con un pelapatate, preleva la buccia del limone (solo la parte gialla) e spremi il succo.

STEP 3

Aggiungi zucchero, succo e buccia alle fragole.

STEP 4

Mescola, copri con pellicola e lascia in frigo per 12 ore.

STEP 5

Cottura lenta: rimuovi le bucce di limone.

STEP 6

Versa fragole e liquido in una pentola.

STEP 7

Cuoci a fuoco molto basso, coperto, per 30 minuti.

STEP 8

Togli il coperchio e prosegui la cottura per altri 30 minuti, mescolando spesso.

STEP 9

Se il composto è ancora troppo liquido, prolunga la cottura di 5–10 minuti.

STEP 10

Invasamento e raffreddamento: versa la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, lasciando 1–2 cm dal bordo.

STEP 11

Chiudi e capovolgi i vasetti finché non si raffreddano completamente.

STEP 12

Conserva in frigo.