STEP 1

Preparazione delle ciliegie: lava accuratamente le ciliegie, elimina il picciolo e snocciolale con l’apposito snocciolatore o aiutandoti con un coltello.

STEP 2

Macerazione: metti le ciliegie snocciolate in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore (o tutta la notte) per far rilasciare il succo.

STEP 3

Cottura: trasferisci il composto in una pentola ampia dal fondo spesso. Porta a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Una volta raggiunto il bollore, abbassa leggermente la fiamma e continua la cottura per circa 30-40 minuti, eliminando la schiuma in superficie con una schiumarola.

STEP 4

Verifica la consistenza: fai la prova piattino: versa un cucchiaino di confettura su un piattino freddo, inclinalo e se la confettura scorre lentamente è pronta. In caso contrario, continua la cottura ancora per qualche minuto.

STEP 5

Invasamento: versa la confettura bollente in barattoli di vetro sterilizzati, chiudi bene e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente.