STEP 1

Per prima cosa prepariamo il sugo. Mettere in una casseruola, l'olio, la cipolla, la carota e il sedano tritati, soffriggere per qualche minuto e aggiungere la carne. Farla soffriggere per qualche minuto, e sfumare con il vino bianco.

STEP 2

Poi aggiungere la passata, sale, pepe, noce moscata e chiodi di garofano, e lasciar cuocere a fiamma bassa. I tempi di cottura variano in basa alla consistenza della passata, e per l'utilizzo bisogna avere una consistenza più densa.

STEP 3

Bollire in acqua salata i conchiglioni, scolarli bene. Riprendere il sugo, aggiungere all'interno la provola a cubetti e poi farcire i conchiglioni e sistemarli su di una pirofila di vetro (o quello che si preferisce).

STEP 4

Dopo averli sistemati, cospargere di sopra uno strato di ragù, la besciamella e il parmigiano. Cuocere nel forno caldo statico a 180°/220° 15/20 minuti o fin quando non si forma la crosticina