STEP 1

Uno dei miei primi piatti preferiti. Dunque per prima cosa sbollentiamo in acqua i nostri conghiglioni avendo cura di lasciarli al dente. Poichè dopo dovremo ripassarli in forno e finiranno di cuocere.

STEP 2

Ora prepariamo la nostra farcitura. Semplicissima anche questa. Un bel filo d’olio in padella con una noce di burro. Versiamo la nostra carne tritata avendo cura di sbriciolarla ben benino. Saliamo e pepiamo.

STEP 3

Quando sarà cotta, spegniamo la padella e aggiungiamo la nostra provola tagliata a cubetti. Mi raccomando a padella spenta perchè la provola dovrà solo ammorbidirsi ma non sciogliersi. Altrimenti risulterà difficile poi farcire i nostri conghiglioni.

STEP 4

A questo punto prepariamo la nostra besciamella. In un pentolino sciogliamo il nostro burro. Quando sarà sciolto aggiungiamo la farina setacciata a pioggia e aiutandoci con un frustino mescoliamo bene per evitare grumi. A questo punto togliamo il pentolino dal fuoco e versiamo il latte. Un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Continuiamo a girare fin quando la besciamella avrà la consistenza desiderata.

STEP 5

Ora un bel ruoto da forno. Prendiamo i nostri conchiglioni sbollentati e versiamo con un cucchiaio il preparato di carne tritata e provola. Facciamo questo passaggio per tutti i conchiglioni e adagiamoli tutti nel ruoto con l’apertura rivolta verso l’alto.

STEP 6

Adesso con un mestolino versiamo la besciamella avendo cura di farne entrare un pochino nei nostri conchiglioni. Non abbiate paura di abbondare, se ve ne avanza versatela attorno ai conchiglioni. Una bella spolverata di parmigiano reggiano e via in forno con modalità ventilata a 180 gradi per 15/20 minuti. Ed i vostri conchiglioni saranno pronti per essere serviti. Maccaró chè ccè vó!