STEP 1

Pulite, tagliate e sbollentate i funghi (400g) per 10 minuti. Passateli al minipimer (se servisse aggiungete poca acqua di cottura) fino ad ottenere una crema (non acquosa).

STEP 2

Condite con sale, erba cipollina e pepe nero tostato e macinato.

STEP 3

Mentre cuocete i conchiglioni, nella pentola in cui avete tostato il pepe fate diventare croccante le fette di bresaola (150g) tagliate a pezzi.

STEP 4

Tritate nel mixer 30g di noci fino ad ottenere una pasta. Aggiungete 10g di parmigiano e 10g di olio e un pò di acqua di cottura della pasta. Tritate fino ad ottenere un pesto cremoso.

STEP 5

Riempite i conchiglioni con la crema ai funghi e la bresaola e disponeteli in una pirofila in cui avrete distribuito un pò di pesto.

STEP 6

Condite con del parmigiano e del prezzemolo. Coprite con un foglio di alluminio ed infornate a 240° (forno ventilato) per 10 minuti.

STEP 7

Togliete il foglio, abbassate la temperatura a 220° e terminate la cottura per altri 10 - 12 minuti.