Ricetta Conchiglie con zafferano e mandorle tostate di ilninotto
Ricetta Conchiglie con zafferano e mandorle tostate di ilninotto

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Primi

Conchiglie con zafferano e mandorle tostate

20m

Facile

Stamattina sono uscito e son tornato a casa quasi a ora di pranzo. Quindi avevo poco tempo per preparare qualcosa di complicato e allora ho visto che avevo ancora una bustina di zafferano e delle mandorle già sgusciate. In soli 20 minuti ho preparato questo piatto per me e mia moglie. E' una versione più leggera di una ricetta già pubblicata su Al.ta Cucina qualche tempo fa.

di

ilninotto

Stamattina sono uscito e son tornato a casa quasi a ora di pranzo. Quindi avevo poco tempo per preparare qualcosa di complicato e allora ho visto che avevo ancora una bustina di zafferano e delle mandorle già sgusciate. In soli 20 minuti ho preparato questo piatto per me e mia moglie. E' una versione più leggera di una ricetta già pubblicata su Al.ta Cucina qualche tempo fa.

Ingredienti

2

Porzione

conchiglie rigate

200 g

burro

30 g

olio EVO

50 ml

mandorle sgusciate

40 g

zafferano

1

sale

q.b.

cipolla

1

parmigiano grattugiato

q.b.

prezzemolo

1

Utente ilninotto
Si può arricchire con ricotta di pecora e al posto delle mandorle si possono usare i pistacchi.
- ilninotto

Procedimento

1 di 4

Metto la solita pentola con acqua sul fuoco, la porto ad ebollizione ed aggiungo il sale Quindi verso la pasta e la porto a cottura. Tra bollore e cottura ci vorranno circa 20 minuti.

2 di 4

Intanto mi preparo il condimento. Trito le mandorle grossolanamente e taglio la cipolla a fettine sottilissime.

3 di 4

Metto una padella sul fuoco e la faccio riscaldare, poi aggiungo il burro, l'olio e la cipolla e faccio rosolare fin quando la cipolla non diventa quasi trasparente. Quindi aggiungo le mandorle e le faccio tostare per circa 4 o 5 minuti.

4 di 4

Aspetto che la pasta sia cotta e poi, aiutandomi con un ragno (utensile bucherellato) la verso nella padella a fuoco medio basso. Aggiungo lo zafferano che ho sciolto in mezzo bicchiere di acqua bollente e faccio mantecare aiutandomi con acqua di cottura e se necessario aggiusto di sale. Spengo il fuoco e aggiungo del prezzemolo tritato e una dose di parmigiano grattugiato e giro ancora. Quindi impiatto guarnendo con una piccola manciata di mandorle tostate e una spolverata di parmigiano.