STEP 1

Dividiamo le cimette dei broccoli e cuociamole a vapore per qualche minuto fino a quando non risulteranno morbide.

STEP 2

Trasferiamo le cimette cotte, tenendone da parte qualcuna per l’impiattamento, in un tritatutto insieme a: parmigiano, olio ed acqua di cottura frulliamo fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua bollente e salata caliamo la pasta e facciamola cuocere secondo i tempi di cottura.

STEP 4

Una volta cotta, mantechiamo la con la crema di broccoli ed acqua di cottura se necessario.

STEP 5

Impiattiamo con mandorle tostate e cimette di broccoli.