STEP 1

Partire con un soffritto. Mettere l’olio, l’aglio, la cipolla, carota, sedano tritati e i piselli.

STEP 2

Quando l’olio è ben riscaldato, aggiungere i pezzi di carne di maiale e fare rosolare il tutto, sfumare con il vino rosso.

STEP 3

Far evaporare ed aggiungere il concentrato, la passata di pomodoro e 1 litro d’acqua.

STEP 4

Aggiungere il basilico, l’alloro (da togliere poi a fine cottura), il pepe e il sale.Fate cuocere il tutto a fuoco basso per tre ore.

STEP 5

A metà cottura aggiungere le patate tagliate a pezzi grandi.

STEP 6

Quando la carne sarà ben cotta ed il sugo risulterà denso si potrà cuocere a parte la pasta.

STEP 7

Quando questa sarà cotta, scolarla e condirla con il sugo, aggiungere una spolverata di Ragusano Dop.

STEP 8

Servire