STEP 1

Impastare per 10 min e fare una piega e far riposare mezz'ora con luce accesa nel forno spento.

STEP 2

Passata la mezz'ora riprendere l'impasto e fare ancora una piega r rimettere a lievitare stavolta a temperatura ambiente un altra mezz'ora.

STEP 3

Rifare un'altra piega e far riposare 15 min.

STEP 4

Mettere l'impasto in una placca da forno con carta forno ,versare sopra un po di farina sopra e con le mani fare un buco abbastanza largo.

STEP 5

Fare i tagli al pane e infornare in forno preriscaldato a 250 gradi con un pentolino d acqua per 20 min.

STEP 6

Passati i 20 min. abbassare la temperatura a 220 gradi ,togliere il pentolino e far cuocere il pane altri 20 min stavolta sulla gratella del forno.

STEP 7

Gli ultimi 10 min. cuocere con spiffero( lasciare il forno un po' aperto con il manico del cucchiaio di legno).

STEP 8

Sfornare e far raffreddare.