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Lievitati
Pane di semola rimacinata di grano duro
Ingredienti
8
Porzioni
È ottimo per fare le bruschette in occasione di una bella grigliata, o da tagliare a fette e servire come accompagnamento al pasto quando si hanno ospiti. Versatile e ottimo in qualsiasi occasione!
- IPasticciDiLilyProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Pane di semola rimacinata di grano duro
1 di 12
Mettetela su un asse in legno e lasciar lievitare x 2 ore coperta da uno strofinaccio
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Impastate con impastatrice x 10 minuti o finché l’impasto non si incorda (e quindi si arrampica sul gancio)
3 di 12
Mettete sul piano di lavoro e fare le pieghe:
4 di 12
Prima portando i 4 angoli verso il centro, poi parte inferiore e parte superiore verso il centro, poi destra e sinistra verso il centro. Questo per 2 volte.
5 di 12
Poi prendete la pagnotta e, ruotandola in senso orario o antiorario prendete man mano un angolo e portarlo verso il centro. Anche questo per 2 volte
6 di 12
Al termine formare una palla e pirlare.
7 di 12
Poi spegnere il forno, aprirlo e lasciarlo dentro finché il forno non si fredda
8 di 12
Cuocere x 20 min a 240, abbassare a 220 e continuare x altri 1520 min
9 di 12
Prima di infornare fare i tagli con una profondità di circa 1,5 cm sulla pagnotta con una lametta o un coltello affilato (importanti per la corretta crescita in forno ed evitare che si crepi alla base)
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Scaldate il forno statico a 240 gradi con dentro un pentolino con acqua (per creare il vapore in cottura e rallentare la formazione della crosta)
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Copritela con strofinaccio e far lievitare 30 min
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Trascorse le 2 ore ripetete le stesse pieghe fatte in precedenza
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