Fusilli freschi della poverella
Fusilli freschi della poverella
Introduzione
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Ingredienti
Fusilli freschi400Β g
Aglio2Β spicchi
Prezzemolo1Β mazzetto
Timo2Β rametti
Saleq.b.
Pepe di sichuanq.b.
Procedimento
STEP 1
Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta con l'aggiunta di qualche scorza di limone e nel frattempo in un'ampia padella mettere un generoso giro d'olio evo, gli spicchi d'aglio privati dell'anima centrale tagliati molto finemente, il peperoncino fresco tritato grossolanamente e il peperoncino secco al gusto.
STEP 2
Lasciare sfregolare a fiamma bassa per qualche minuto poi aggiungere il succo del limone e subito dopo un paio di mestoli d'acqua bollente evitando così di bruciacchiare l'aglio.
STEP 3
Intanto che la salsa riduce tritare finemente il prezzemolo e il timo, poi triturare qualche bacca di pepe di Sichuan e tenere tutto da parte.
STEP 4
A bollore salare l'acqua per la cottura della pasta e calare i fusilli freschi.
STEP 5
Scolarli a metΓ cottura direttamente in padella, aggiungere il trito di erbette e portare a cottura saltando continuamente.
STEP 6
Formata una buona cremositΓ togliere dal fuoco e continuare a muovere la pasta per un minuto per fovorire l'abbassamento della temperatura poi inserire il pecorino grattugiato poco alla volta e mantecare delicatamente.
STEP 7
Impiattare e concludere con della scorsa di limone grattugiata e il pepe di Sichuan precedentemente triturato.
STEP 8
Servire.
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!
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