STEP 1

Come prima cosa iniziate preparando la pasta, mettendo in una ciotola la farina e le uova amalgamando tutti gli ingredienti rendendoli omogenei, poi ricoprire con un pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

STEP 2

Mentre la pasta riposa prepariamo la crema di peperoni, in una pentola mettiamo a soffriggere la cipolla taglia a julienne con un filo d'olio, per poi aggiungere il peperone e il pomodoro tagliato a pezzi medio grandi, aggiustare di sale e di pepe e far stra cuocere il tutto aggiungendo man mano il brodo vegetale, non appena pronto frullare con un mixer ad immersione e conservarlo per dopo.

STEP 3

Poi andiamo a preparare la crema di piselli, sempre in un pentola facciamo soffriggere la cipolla con un filo d'olio, non appena rosata aggiungiamo i piselli e le patate tagliate a pezzetti e far stracuocere aggiungendo il brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto.

STEP 4

Successivamente andiamo a pulire gli scampi tartarizzandoli e lasciarli marinare con limone, sale, pepe ed un filo d'olio.

STEP 5

Una delle preparazioni finali è quella della cialda corallo, in una caraffa andiamo ad inserire, l'olio di semi di girasole, l'acqua, la farina e la paprika ed andiamo a frullare con il mixer ad immersione, poi in una padella antiaderente ben riscaldata andiamo a versare il composto cuocendolo a fiamma alta, lasciar riposare la cialda corallo così che diventi ben croccante

STEP 6

A questo punto stendiamo la pasta e infariniamola, e con l'aiuto di un telaio e del mattarello andiamo a tagliare la pasta, a questo punto abbiamo tutti hai ingrediente pronti, andiamo a cuocere la pasta in acqua salata, e andiamo a saltarla in padella con del burro, della buccia e del succo di limone, arrivati a questo potete pure impiattare inserendo gli altri ingredienti preparati in precedenza.