STEP 1

▶ Ho preparato il tè mettendo in infusione tre bustine di tè verde in un pentolino con circa 2lt di acqua.

STEP 2

▶ Soffritto la parte verde del cipollotto con un filo di olio extravergine di oliva in una padella e ho aggiunto le foglie di spinaci fino a ridurle quasi a purea, quindi ho aggiunto gli spaghetti

STEP 3

▶ Risottato gli spaghetti aggiungendo poco per volta il tè come fosse del brodo. Regolato di sale e pepe, aggiunto a circa 5 minuti dalla fine due cucchiai di pecorino romano e spento il fuoco lasciando gli spaghetti al dente e dopo che si è creata un crema.

STEP 4

▶ Tostato il pane grattuggiato senza glutine con un filo di olio e il contenuto di una bustina di tè e zenzero.

STEP 5

▶ Impiattato distribuendo parte di una burrata – non fredda sopra gli spaghetti e spolverizzando con la sabbia di pane e tè.