Chitarrine con pesto di zucchine aromatizzato alla menta, pecorino sardo e guanciale croccante
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Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Scaldare le zucchine in tocchetti grandi e versale in un mixer aggiungendo 1 spicchio d'aglio, qualche foglia di menta, 1 filo d'olio, sale, e pecorino grattugiato a piacere, e portare a crema.
STEP 2
Mentre la pasta è in cottura, tagliare a tocchetti il guanciale e rosolare dolcemente in modo che rilasci il proprio grasso, mettere da parte il guanciale, versare nella padella la crema ed aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per renderla lavorabile.
STEP 3
Scolare la pasta al dente e portare in padella per la mantecatura, se nel caso aggiungere un altro po' di acqua di cottura che vi sarete tenuti da parte, ed il guanciale.
STEP 4
Impiattare, e guarnire con pecorino e qualche fogliolina di menta.
STEP 5
Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Potrete sostituire il pecorino sardo con quello romano o qualunque altro formaggio, purché stagionato.. de gustibus!
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"L'ingrediente principale per una buona cucina è l'amore per coloro per cui cuciniamo" -Sophia Loren-
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