STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle.

STEP 2

Nel frattempo mettere l'olio in un pentolino alto e iniziare a friggere poco a poco le zucchine tagliate quando l'olio arriva a temperatura (180°).

STEP 3

Mettere a bollire dell'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle calare gli spaghetti alla chitarra e salare l'acqua.

STEP 4

Con dell'acqua di cottura della pasta, creare una crema con il parmigiano.

STEP 5

Una volta pronta la pasta scolarla e, fuori dal fuoco, aggiungere la crema di parmigiano con parte delle zucchine fritte e mantecare per bene.

STEP 6

Impiattate aggiungendo altre zicchine e della menta e servite