STEP 1

Prendete il baccalà precedentemente ammollato e privo di pelle e tagliatelo a dadini.

STEP 2

Mettetelo in una boule di vetro a marinare con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo.

STEP 3

Coprite con pellicola e riponete in frigo mezz'ora.

STEP 4

Lavate bene i peperoni, metteteli in forno o su una piastra ad arrostire.

STEP 5

Quando saranno pronti, lasciateli raffreddare un pochino e privateli della buccia, semi e filamenti interni.

STEP 6

Inserite ora i peperoni arrostiti in un becher, aggiustate di sale e frullate con un mixer ad immersione fino a ridurli in crema.

STEP 7

In una padella capiente fate soffriggere uno spicchio di aglio con un giro di olio, versate la crema di peperoni e lasciate cuocere un minuto.

STEP 8

Togliete l'aglio, aggiungete 30 gr di Nduja e fate sciogliere insieme alla crema di peperoni.

STEP 9

Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nella padella con la salsa.

STEP 10

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e terminate la cottura nel condimento.

STEP 11

Impiattate la chitarra con uno/ due cucchiai di baccalà marinato per piatto a mo' di tartare, una spolverata di prezzemolo e servite subito!