STEP 1

Preparare la sfoglia con la rimacinata e le uova. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido e lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora avvolto in pellicola

STEP 2

Nel frattempo pulire gli scampi tenendo da parte le teste e i carapaci. Lavare bene questi ultimi e metterli in una casseruola con un po’ di olio e a fiamma bassa lasciarli cuocere finché rilasciano un po’ di acqua poi schiacciarli con una forchetta e toglierli dalla casseruola.

STEP 3

Nello stesso tegame mettere uno spicchio di aglio con l’olio farlo dorate leggermente poi levarlo aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e continuare la cottura.

STEP 4

Tirare la sfoglia ad uno spessore non troppo sottile e con l’apposita chitarra tagliare la pasta formando dei tagliolini.

STEP 5

Far cuocere i tagliolini per pochissimi minuti, scolarli e aggiungerli al tegame con il sugo e aggiungere anche gli scampi amalgamare il tutto è appena cotti gli scampi servire.