STEP 1

Tagliamo a listarelle il guanciale e lo mettiamo in una padella per far rilasciare il suo grasso. Quando incomincia a diventare croccante, lo togliamo dal fuoco e dal suo grasso

STEP 2

In un'ampia pentola mettiamo acqua salata e portiamo a ebollizione, poi caliamo gli spaghetti

STEP 3

In una ciotola mettiamo 3 tuorli, il pecorino, un po' del grasso del guanciale e creiamo una fantastica crema

STEP 4

Scoliamo gli spaghetti nella padella del guanciale, aggiungiamo la crema e, se necessario, un po' di acqua di cottura

STEP 5

Aggiungiamo il guanciale, impiattiamo, mangiamo subito e buon appetito! 😁