STEP 1

Tagliamo a metà e poi a fettine le zucchine e teniamole da parte.

STEP 2

In una padella versiamo l’olio extra vergine d’oliva, aggiungiamo e facciamo rosolare la pancetta a cubetti.

STEP 3

Uniamo le zucchine alla pancetta aggiungere un filo di vino e lasciamo evaporare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Rompiamo le uova in una ciotola, sbatterle e unire il formaggio un pizzico di sale e di peperoncino. Scolare la pasta al dente e versarla in padella , mescolare e aggiungere le uova, amalgamare fino ad ottenere una pasta cremosa. Servire con una spolverata di formaggio e un filo d'olio.