STEP 1

Lavare e pulire la zucca e tagliarla in piccoli pezzi. In un'ampia padella soffriggere la cipolla, aggiungere la zucca il sale il pepe e 1/2 bicchiere d'acqua, lasciar cuocere fino a quando la zucca è cotta. Frullare la zucca e versarla nella padella.

STEP 2

Cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata, a cottura ultimata versare le chicche nella padella contenente la crema di zucca ed amalgamare, aggiungere la metà di granella di pistacchio, un filo d'olio e amalgamare.

STEP 3

Togliere dal fuoco, impiattare e cospargere di granella rimasta e prezzemolo.