STEP 1

Prima di tutto accendi il forno a 180, lava bene una melanzana, tagliala a metà e pratica del tagli verticali all'interno. Posizionala le due metà sulla carta forno e cospargi di sale, pepe e un filo d'olio e fai cuocere per 25/30 minuti.

STEP 2

Taglia il Pesce a tocchetti e insaporiscilo con un pò di olio, sale e menta, metti una padella sul fuoco e appena è bollente fai scottare i dadini di pesce spada per pochi minuti per lato.

STEP 3

Una volta pronti mettili in un piatto e copri con della pellicola, questo permetterà di creare un delizioso sughetto.

STEP 4

Nella stessa padella metti un filo di olio, uno spicchio di aglio e una volta riscaldata buttaci i pomodorini spellati e divisi in 4, sfuma con un po di vino e quando è evaporato coprili e tienili da parte.

STEP 5

Prendi la melanzana dal forno e inizia a spellarla facendo attenzione a non bruciarti. Tagliala a listarelle e poi aggiungile ai pomodorini.

STEP 6

Lascia insaporire insieme melanzane e pomodorini e poi aggiungi anche il pesce insieme a tutto il sughetto che si è creato con il vapore acqueo.

STEP 7

Butta la pasta al dente nella padella e gira delicatamente aggiungendo, se necessario, acqua di cottura. Amalgama bene, aggiungi prezzemolo e pepe e trasferisci nei piatti.

STEP 8

Ora puoi buttare una bella manciata del mix di Frutta secca preparato in precedenza (io avevo pistacchi, noci e mandorle)... e buon appetito!