Chi di Spada Ferisce, di Spada Digerisce
Chi di Spada Ferisce, di Spada Digerisce
Introduzione
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Ingredienti
trancio di pesce spada1
mix di granella di frutta seccaq.b.
mentaq.b.
prezzemoloq.b.
sale e pepeq.b.
spicchio d'aglio1
olio EVOq.b.
schiaffoni180 g
Procedimento
STEP 1
Prima di tutto accendi il forno a 180, lava bene una melanzana, tagliala a metà e pratica del tagli verticali all'interno. Posizionala le due metà sulla carta forno e cospargi di sale, pepe e un filo d'olio e fai cuocere per 25/30 minuti.
STEP 2
Taglia il Pesce a tocchetti e insaporiscilo con un pò di olio, sale e menta, metti una padella sul fuoco e appena è bollente fai scottare i dadini di pesce spada per pochi minuti per lato.
STEP 3
Una volta pronti mettili in un piatto e copri con della pellicola, questo permetterà di creare un delizioso sughetto.
STEP 4
Nella stessa padella metti un filo di olio, uno spicchio di aglio e una volta riscaldata buttaci i pomodorini spellati e divisi in 4, sfuma con un po di vino e quando è evaporato coprili e tienili da parte.
STEP 5
Prendi la melanzana dal forno e inizia a spellarla facendo attenzione a non bruciarti. Tagliala a listarelle e poi aggiungile ai pomodorini.
STEP 6
Lascia insaporire insieme melanzane e pomodorini e poi aggiungi anche il pesce insieme a tutto il sughetto che si è creato con il vapore acqueo.
STEP 7
Butta la pasta al dente nella padella e gira delicatamente aggiungendo, se necessario, acqua di cottura. Amalgama bene, aggiungi prezzemolo e pepe e trasferisci nei piatti.
STEP 8
Ora puoi buttare una bella manciata del mix di Frutta secca preparato in precedenza (io avevo pistacchi, noci e mandorle)... e buon appetito!
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