Ricetta Cestinidi lasagne ripieni di egi.colombo

Cestinidi lasagne ripieni

Cestinidi lasagne ripieni

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
egi.colombo

Introduzione

Questi cestini di pasta sono tante cose: possono essere un antipasto, un primo o anche un contorno a seconda del loro ripieno.... Sono, infatti, dei bocconcini sfiziosi, veloci da preparare e anche carini nella forma che ricorda quella dei cupcake. Ho usato le sfoglie di lasagna di semola fresche e per il ripieno ho optato per delle verdure di stagione, ma gli abbinamento sono infiniti e puoi variare con fantasia secondo i tuoi gusti.

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Ingredienti

  • Sfoglia per lasagne (per me di semola)300 g

  • Funghi chempignon150 g

  • Zucca150 g

  • Patate150 g

  • Mozzarella veg1 

  • Besciamella200 g

  • Lievito alimentare o grattugiato vegetaleq.b.

  • Olioq.b.

  • Saleq.b.

  • Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Prepara le verdure: fai saltare in olio e aglio i funghi a tocchetti tagliati, aggiungi la zucca e le patate tagliate a cubetti.

STEP 2

Fai insaporire e se occorre aggiungi qualche cucchiaio d'acqua, cuoci per 10 minuti e aggiusta di sale e pepe.

STEP 3

Scotta velocemente la sfoglia in acqua bollente, dividile a metà e ricopri con due quadrati incrociati di pasta uno stampo per muffin leggermente oliato.

STEP 4

Metti sulla base un cucchiaio di besciamella (per me veg) e parte del ripieno con qualche cubetto di mozzarella.

STEP 5

Completa con altra besciamella e una spolverata di lievito alimentare.

STEP 6

Metti in forno caldo a 180°C. per 15/20 minuti, fin o a doratura.

Lo chef consiglia:
Ti lascio le dosi per la besicmella vegetale:
500 ml di latte vegetale (es. Soia o avena) 
40 g di farina 00 
40 g di olio evo
1 cucchiaino raso di sale fino
1 pizzico di noce moscata e 1 di pepe
egi.colombo

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Domande e recensioni

egi.colombo
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🧑‍🍳Comfort food vegano, condivido ricette vegane facili, sane e originali per chi vuole variare la propria alimentazione senza rinunciare ai piaceri della buona tavola. 🌿Lasciati ispirare da sapori che fanno bene a te e al pianeta! 📲 Trucchi quotidiani su Instagram ✨ @egi_vegnan_kitchen

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