STEP 1

Per prima cosa preparate la polenta: versate la farina di mais e grano saraceno in una pentola con acqua bollente, salate e portate a cottura mescolando costantemente, prima con una frusta poi con un cucchiaio di legno. Una volta pronta lasciatela raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo lavate e tagliate i funghi. Cuoceteli in padella con olio, uno spicchio d'aglio, il sale e il pepe.Trasferite la polenta nei pirottini imburrati e cuocete i cestini di polenta in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi , forno ventilato preriscaldato, per 10 minuti. Poi sfornate i cestini e aggiungete lo speck, il gorgonzola e i funghi e infornate nuovamente per altri 15 minuti.

STEP 3

Rimuovete delicatamente i cestini dai pirottini e serviteli!